Category Archives: রান্নাবান্না

অতিথি ভেজেটেরিয়ান! তাহলে বরং পাতে রাখতে পারেন মাশরুম গলৌটি কাবাব

কাবাব মানেই চিকেন, মাটন। সেই তালিকায় রকমারি মাছও জুড়েছে। কিন্তু কেউ যদি মাছ, মাংস, ডিম না খান, তবে কি তিনি কাবাব খাবেন না? তারওপর বাড়িতে যদি এমন অতিথি আসেন যিনি নিরামিষ পছন্দ করেন বা আমিষ খান না তখন চিন্তা হয় কী খেতে দেবেন? তাহলে বলি অতি সহজেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মাশরুমের গলৌটি কাবাব।   উপকরণ- […]

টাটকা সবজিতেই কাবু হবে শীত

শীত মানেই একটু রোদের খোঁজ। গরম কিছুতে চুমুক। তবে বারবার চা-কফি না খেয়ে টাটকা সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন স্যুপ। খেতে কিন্তু দিব্যি হবে। ভিটামিনে ভরপুর স্যুপে কাবু হবে শীতও।   উপকরণ-আলু, মটরশুটি, গাজর, ধনেপাতা, ঘি বা মাখন, তেজপাতা, গোলমরিচ, সাদা তিল, রোস্টেড বাদাম কীভাবে করবেন- আলু, মটরশুটি ও গাজর ছোট টুকরো করে কেটে নুন […]

শীতের সবজি এইভাবে খেয়ে দেখুন

শীত মানেই ব্রকোলি, গাজর, বিনস-আরও কত কী! সেই সবজি দিয়েই চটপটা যদি কিছু বানানো যায় মানে স্ন্যাক্সে, হেলদি অ্যান্ড টেস্টি, তাহলে! দেরি নয় ঝটপট জেনে নিন সবজি তন্দুরি রেসিপি। কীভাবে করবেন- পছন্দের সবজি ডুমো করে কেটে নিন। ব্রকোলি, গাজর, ক্যাপসিকাম, বেল পেপার, ফুলকপি, টমটো, পেঁয়াজ যা মন চায়।নিয়ে নিতে পারেন মাশরুম, বেবি কর্ন, পনিরর। চাইলে […]

গাজর দেখলেই নাট সিঁটকায় ক্ষুদে সদস্যটি? তাহলে বানিয়ে ফেলুন ক্যারট ডিলাইট

শীত মানেই টাটকা তাজা সবজি। তার মধ্যে অবশ্যই একটা, গাজর। শীতের এই সবজির রংটাও যেমন সুন্দর, পুষ্টিগুণও প্রশংসনীয়।ভিটামিন এ, সি-সহ একাধিক পুষ্টিগুণে ভরপুর গাজর কিন্তু অনেক বাচ্চাই খেতে চায় না। তাহলে বাচ্চাকে খাওয়াবেন কী করে? গাজর দিয়ে বানিয়ে ফেলুন পুডিং বা ক্যারট ডিলাইট। দেখতে সুন্দর এই পুডিং বাচ্চারা চেটেপুটে খেয়ে নেবে। উপকরণ-টাটকা গাজর, নুন, চিনি, […]

একঘেয়ে চিকেন নয়, বড়দিনের পার্টিতে বানিয়ে ফেলুন ক্রিমি মাশরুম অ্যান্ড চিকেন

চিকেন বাটার মশলা, চিকেন টিক্কা মশালা, চিকেন কোর্মা খেয়ে যদি বোর হয়ে গিয়ে থাকুন, তবে বড়দিন বা শীতের পার্টির চিকেন রেসিপি-তে আনুন একটু অন্য ছোঁয়া। ঠিকমতো রাঁধলে আঙুল চেটে খাবে বাচ্চারা। তারিফ করবেন অতিথিরা। উপকরণ- বোনলেস চিকেন, বাটন মাশরুম, রসুন, দুধ, ক্রিম, পেঁয়াজ পাতা, পার্সলে,গোলমরিচ, সাদা তেল বা অলিভ অয়েল, বাটার, চিলি ফ্লেক্স, লেবুর রস, […]

শীতে জমিয়ে খান বাটার গার্লিক এগ

কলকাতার শীত মানেই জমিয়ে খাওয়া। ঠান্ডা পড়তেই এটা-ওটা খাওয়ার জন্য মন উসখুস করে। তাছাড়া ডিসেম্বর মানেই উত্সবের মেজাজ। এই সময়ের সঙ্গে যুত্সই ভিন্ন স্বাদের ডিমের রেসিপি বাটার গার্লিক এগ। বাটার গার্লিক চিকেন বা ফিশ জনপ্রিয় হলেও, ডিমের ক্ষেত্রে এই রেসিপি খুব একটা শোনা যায় না। চটপট বানিয়ে ফেলুন সেটা। উপকরণ- ডিম, বাটার বা মাখন, দুধ, […]

দীপাবলিতে বানিয়ে ফেলুন দুধের বরফি

কালীপুজো হোক বা দীপাবলি আলোর উত্সব কি মিষ্টিমুখ ছাড়া হয়? বাজারে রকমারি মিষ্টি পাওয়া যায় ঠিকই, কিন্তু ঘরে যদি কিছু বানানো যায়, সেটা হয় একেবারেই আলাদা। যিনি তৈরি করছেন তারও যেমন ভালো লাগে, আর খাচ্ছেন যাঁরা তাঁদেরও ভালো লাগে। খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন দুধের বরফি। উপকরণ- গুঁড়ো দুধ, চিনি, তরল দুধ, কাজু, আমন্ড, পেস্তা […]

নিরামিষের দিনে বানিয়ে ফেলুন মানকচুর মুইঠ্যা

সপ্তাহের ১-২ দিন বহু বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়ার চল আছে। আবার অনেকেই আছেন নিরামিষই খান। আমাদের চেনা পরিচিত মানকচুই একটু অন্যভাবে রেঁধে দেখুন, চেটেপুটে খাবে সকলে। এই রেসিপির নাম মানকচুর মুইঠ্যা। উপকরণ-মানকচু, আলু, মটর ডাল, নারকেল, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি, পাঁচ ফোড়ন, হিং, টমেটো, তেজপাতা, ঘি, গরমমশলা গুঁড়ো   কীভাবে করবেন-প্রথমে মানকচু করে গ্রেট […]

জি-২০-এর নৈশভোজে বাজরা! জানেন এর পুষ্টিগুণ

সম্প্রতি দিল্লিতে ভারতের সভাপতিত্বে সমাপ্ত হয়েছে জি-২০ সম্মেলন। সম্মেলনে ভারতের অতিথি বিভিন্ন দেশের প্রধানমন্ত্রী, প্রেসিডেন্ট ও তাঁদের স্ত্রী উপস্থিত ছিলেন। অতিথিদের জন্য বিশেষ নৈশভোজের ব্যবস্থাও করেছিলেন ভারতের রাষ্ট্রপতি। আর সেই নৈশভোজের মেনুতে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ছিল মিলেট বা বাজরা। মিলেট বা বাজরা পশ্চিমবঙ্গবাসীর কাছে একেবারেই জনপ্রিয় নয়। তবে ইদানীং স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ তাঁদের খাবারের তালিকায় […]

জন্মাষ্টমীতে গোপালের জন্য মাখন ভোগ

পুরাণ বলে, ছোট্ট কৃষ্ণের মাখন বড় প্রিয় ছিল। বাড়িতেই তৈর হত ননী, মাখন। জন্মাষ্টমীতে ছোট্ট গোপালের ভোগে তাই রাখতেই মাখন ও মিছরি। ঈশ্বরের ভোগ ভালবেসে নিজেকে সমর্পিত করে তৈরি করেন ভক্তরা। জেনে বাড়িতেই কীভাবে তৈরি করবেন গোপালের প্রিয় মাখন। উপকরণ-ঘন দুধ, বরফ ও জল কীভাবে করবেন-মাখনের প্রস্তুতি দিন কয়েক আগে থেকে শুরু করতে হবে। ঘন […]