সম্প্রতি দিল্লিতে ভারতের সভাপতিত্বে সমাপ্ত হয়েছে জি-২০ সম্মেলন। সম্মেলনে ভারতের অতিথি বিভিন্ন দেশের প্রধানমন্ত্রী, প্রেসিডেন্ট ও তাঁদের স্ত্রী উপস্থিত ছিলেন। অতিথিদের জন্য বিশেষ নৈশভোজের ব্যবস্থাও করেছিলেন ভারতের রাষ্ট্রপতি। আর সেই নৈশভোজের মেনুতে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ছিল মিলেট বা বাজরা। মিলেট বা বাজরা পশ্চিমবঙ্গবাসীর কাছে একেবারেই জনপ্রিয় নয়। তবে ইদানীং স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ তাঁদের খাবারের তালিকায় […]
Category Archives: রান্নাবান্না
06
Sep
Sep
পুরাণ বলে, ছোট্ট কৃষ্ণের মাখন বড় প্রিয় ছিল। বাড়িতেই তৈর হত ননী, মাখন। জন্মাষ্টমীতে ছোট্ট গোপালের ভোগে তাই রাখতেই মাখন ও মিছরি। ঈশ্বরের ভোগ ভালবেসে নিজেকে সমর্পিত করে তৈরি করেন ভক্তরা। জেনে বাড়িতেই কীভাবে তৈরি করবেন গোপালের প্রিয় মাখন। উপকরণ-ঘন দুধ, বরফ ও জল কীভাবে করবেন-মাখনের প্রস্তুতি দিন কয়েক আগে থেকে শুরু করতে হবে। ঘন […]
19
Jun
Jun
সামনেই রথযাত্রা। জগন্নাথ দেবের পুজো। জানেন কি জগন্নাথ দেবের ৫৬ ভোগে কী থাকে? সেই রকমারি ভোগে দেওয়া মিষ্টি ডাল বা মিঠা ডাল। চাইলে বাড়িতে বানিয়ে জগন্নাথ দেবকে নিবেদন করতে পারেন মিঠা ডাল। নিজেরাও সেই প্রসাদ পেতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন বিখ্যাত মিষ্টি ডাল বা মিঠা ডাল। লাগবে-অড়হর ডাল, নুন, হলুদ, গুড়, নারকেল কোরা, আদা […]
28
May
May
রোজের একই রান্না তো রবিবার হলে হবে না। ছুটির দিনে চাই টেস্টি, ক্রিস্পি কিছু! তাহলে বানিয়ে ফেলুন ফিশ শাসলিক। নামটা যদি অচেনাও লাগে, ভয়ের কারণ নেই। না তো এই রান্নার ভয়ঙ্কর খাটুনি আছে, না প্রচুর তেল-মশলার দরকার। ফলে স্বাস্থ্যকর স্বাদু ফিশ শাসলিক সানডের মেনুতে থাকলেই হয়ে যাবে হিট। লাগবে- মাছ (ভেটকি, বাসা, বম্বে ভেটকি, কিং […]
30
Apr
Apr
সানডে মানেই ফানডে। রবিবার ছুটি মানে বাড়ির বড়দের সঙ্গে খুদেদের হুটোপাটি। একটা দিন ঘোরা, টিভি দেখা আর জমিয়ে কিছু খাওয়া। সপ্তাহভর যেমন তেমন, কিন্তু ছুটির দিন এলেই মুখোরোচক কিছু খেতে মন চায়। বিশেষত বাড়িতে ছোট সদস্য থাকলে তারও মনের মতো কিছু করে দিতে হয়। তাই এবার বানিয়ে দেখুন ক্রাঞ্চি এগ পকেট। লাগবে- স্লাইস ব্রেড, ডিম, […]
23
Apr
Apr
প্রচণ্ড গরমে হাল্কা খাবারই পছন্দ করেন সকলে। এমনই একটি রেসিপি ছিল অভিনেত্রী সুপ্রিয়া দেবীর সংগ্রহে। সকলেই জানেন অভিনেত্রী অত্যন্ত ভালো রান্না করতেন এবং সিনেমা জগতে অনেকেই নায়িকার খাবারের ভক্ত ছিলেন। স্বয়ং উত্তম কুমারও তাঁর হাতের রান্না পছন্দ করতেন। সুপ্রিয়াদেবীর রান্নার এমনই একটি রেসিপি বিনা মশলায় মুরগি। যেখানে কোনও গরম মশলার ব্যবহার নেই। খুব সহজে রান্নাটাও […]
13
Apr
Apr
গরম তো নয়, রোদে বের হলে যেন গায়ে ফোস্কা পড়ছে। রান্নাঘরে বেশিক্ষণ থাকাই দায়। বেশি তেল মশালাদার খাবার সহ্য হচ্ছে না। অথচ পয়লা বৈশাখ বাংলার নববর্ষে ভালো খাবার পাতে পড়বে না তা কি হয়! বাঙালি মানেই মাছ। পাবদা হোক বা কাতলা, চিংড়ি, ইলিশ তো আছেই। ঝাল, ঝোল রান্নায় বাঙালি বেশ পটু। তবে চিরাচরিত রেসিপি-তে উপকরণে […]
12
Apr
Apr
কথায় আছে, ‘প্যাহেলে দর্শনধারী, পিছে গুণবিচারী’। খাবারের ক্ষেত্রেও ঠিক তেমন। ঠাঠা রোদ থেকে যখন কেউ বাড়িতে এসে তাকে আগে ঠান্ডা জল এগিয়ে দিতে হয়। গরমের দিনে শরবৎ দেওয়ার চল ছিল। সেই শরবতের জায়গাই এখন নিয়েছে রকমারি মকটেল। নানা ধরনের সিরাপ, সোডা, ফলের রসের মিশ্রণে রঙিন পানীয় যা দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমন অসাধারণ। গরমে যাকে […]
07
Feb
Feb
রোজ ডে কি শুধু ফুল দিয়ে সেলিব্রেট করা যায়? রোজ আইসক্রিম দিয়ে নয়? এমন দিনে মনের সব ভালোবাসা উজাড় করে বরং সহজেই বানিয়ে ফেলুন রোজ আইসক্রিম। রোজ আইসক্রিম রেসিপি উপকরণ– ফুল ফ্যাট ক্রিম, কনডেনসড মিল্ক, রোজ সিরাপ, পেস্তা ও আমন্ড কুঁচি, গোলাপের পাপড়ি কীভাবে করবেন-একটি পাত্রে একদম ঠান্ডা ক্রিম নিয়ে সেটা ইলেকট্রিক হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে […]
02
Feb
Feb
আপনি কি স্বাস্থ্য সচেতন? ক্যালোরি মেপে খান? জলখাবারে প্রোটিন, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার পছন্দ? অথচ রোজের ব্রাউন ব্রেড, ডিম, ওটস মুখে রুচছে না? সবের উত্তর হ্যাঁ হলে, স্বাদে আনুন বদল। সহজেই বানিয়ে নিন কম ক্যালোরির হেলদি পালং চিলা। প্রথমেই বলি পালংয়ের গুণ। ১০০গ্রাম পালং শাকে থাকে ২৩ ক্যালোরি, ০.৪ গ্রাম ফ্যাট, ৭৮ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ৫৫৮মিলিগ্রাম পটাসিয়াম,৩.৬ […]