রোজের একই রান্না তো রবিবার হলে হবে না। ছুটির দিনে চাই টেস্টি, ক্রিস্পি কিছু! তাহলে বানিয়ে ফেলুন ফিশ শাসলিক। নামটা যদি অচেনাও লাগে, ভয়ের কারণ নেই। না তো এই রান্নার ভয়ঙ্কর খাটুনি আছে, না প্রচুর তেল-মশলার দরকার। ফলে স্বাস্থ্যকর স্বাদু ফিশ শাসলিক সানডের মেনুতে থাকলেই হয়ে যাবে হিট। লাগবে- মাছ (ভেটকি, বাসা, বম্বে ভেটকি, কিং […]
Tag Archives: Recipe
12
Aug
Aug
বাঙালির চিংড়ি মানেই মালাইকারি। গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির মালাইকারির মিলমিশ বলে বোঝানো যায় না। তবে যদি সেই রান্না একঘেয়ে হয়ে থাকে তাহলে বানিয়ে ফেলুন প্রণ মইলি (Prawn Moilee)। লাগবে- মাঝারি সাইজের চিংড়ি, সর্ষে, কারিপাতা, নারকেলের দুধ, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ। কী করে করবেন- এই রান্নাটি দক্ষিণ ভারতের। ফলে সেখানে নারকেল তেলের ব্যবহার হয়। কিন্তু নারকেল তেল […]
21
May
May
মাছ, মাংস, ডিম রোজের খাওয়া হলে কোথাও যেন অরুচি হয়ে যায়। আবার আমিষাশিরা এগুলো ছাড়া ভাবতেই পারেন না। তাই স্বাদ বদলাতে এবার রাঁধুন মুর্গ আজমেরি (Murgh Ajmeri)। আজমেরি নামটা শুনেই বোঝা যাচ্ছে এর উত্স রাজস্থানের আজমেরে। সেখানকার অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ এটি। রুটি, চাপাটি থেকে নান সবেতেই দুর্দান্ত জমবে। চাইলে পোলাও, রাইসের সঙ্গেও এই পদ চেখে […]
18
Apr
Apr
পরোটার সঙ্গে গুলাবজামুন। সে আর নতুন কথা কি! পরোটা দিয়ে মিষ্টি খেতে তো ভালই লাগে। কিন্তু যেমন আলুর পরোটা, মূলোর পরোটা হয়, তেমন গুলাব জামুনের পরোটা কখনও খেয়েছেন কি? এটা ভারি অদ্ভূত লাগলেও, ইদানীং কিন্তু জনপ্রিয় হচ্ছে। চাইলেই অবশ্য যে কোনও জায়গায় এমন পরোটা পাবেন না। তাই খাওয়ার ইচ্ছে হলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন। ব্যাপারটা খুব […]
17
Apr
Apr
গরমের দিন মানেই বৃষ্টির জন্য হা-হুতাশ। অবশ্য ছোট হলে ব্যপারটা অন্য রকম।তখন অত গরমের বালাই থাকে না। বরং মনটা বরফ, আইসক্রিম খাওয়ার জন্য ব্যস্ত হয়ে ওঠে। বাজার চলতি নানা রকমের আইসক্রিম এখন সহজেই মেলে। কিন্তু বাড়িতে বানানো, নিজে হাতে সন্তানকে দেওয়ার আনন্দ কিন্তু একেবারে আলদা। বাড়িতেই বানান মালাই কুলফি। লাগবে-ক্রিমড মিল্ক, জাফরান, ছোট এলাচ, চিনি, […]
13
Apr
Apr
শুক্রবারই পয়লা বৈশাখ। বাংলার বছর শুরু। এই দিনটা জমিয়ে বাঙালি খাওয়া ছাড়া ভাবা যায় না। বাংলা ও বাঙালি মানেই মাছ। আর সেই তালিকায় অত্যন্ত প্রিয় চিংড়ি। তর্ক করতে গেলে চিংড়ি মাছ নয়। তবে বাংলার পাতে সেটা মাছই। চিংড়ির মালাইকারির বাঙালির কাছে অত্যন্ত প্রিয়। তবে স্বাদ বদলাতে এবার বরং ট্রাই করুন ডাব চিংড়ি। সঠিকভাবে করতে পারলে, […]
07
Apr
Apr
গরম এলেই সবসময় মনে হয় ঠান্ডা শরবত খাই। জলের জন্য পাণটা হাঁসফাঁস করে। জল খেয়ে পেট ভের গেলেও তেষ্টা মিটতে চায় না। এই গরমে সহজেই বানিয়ে ফেলুন কলকাতা স্পেশাল ডাবের শরবত। ডাবের জলের গুণ- ডাবে পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেশিয়ামের মতো খনিজের পাশাপাশি রয়েছে ভিটামিন-সহ নানা পুষ্টিগুণ। তাই গরমে ঘামের সঙ্গে শরীর থেকে যে সোডিয়াম বেরিয়ে যায় […]
26
Mar
Mar
মার্চেই চড়চড়িয়ে উঠছে তাপমাত্রার পারদ। দিনের বেলা বাইরে বের হলে, মনেই হচ্ছে না এটা মার্চ মাস। আর গরম শুরু হতেই খেতেও অনিচ্ছে শুরু হয়েছে। তাই এবার স্বাদ বদলান। বানিয়ে ফেলুন লেমন-পেপার চিকেন। অল্প উপকরণের এই রান্নায় তেল লাগে নামমাত্র। রান্না করতেও ঝামেলা নেই। স্বাদ বদলের পাশাপাশি এই রান্নাটি কিন্তু হাল্কা বলে হজমের সমস্যা হবে না। […]
26
Mar
Mar
গরম মানেই তেষ্টা। সেই তেষ্টা মেটাতে লস্যি সব সময়ই হিট। তবে সেই লস্যিতে যদি মেশে আইসক্রিম, চুমুকে তুফান উঠবেই। উপকরণ- টক দই, চিনি, বিটনুন, আমন্ড, কাজুবাদাম কুঁচি, রোজ এসেন্স, আইসক্রিম কীভাবে বানাবেন- দই, স্বাদমতো চিনি, নুন ও সামান্য বরফ কুঁচি দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিক্সিতে বা ব্লেন্ডারের সাহায্য বানালে দুর্দান্ত হবে ব্যাপারটা। তার […]
14
Mar
Mar
সুস্থ শরীর, ত্বকের জৌলুস, ঘন চুল আর নির্মেদ চেহারা, কে না চায়? এই সমস্তটাই সম্ভব যদি প্রাতরাশে থাকে এক গ্লাস স্মুদি। ভাবছেন সেটা কী? স্মুদি হল স্মুথ পেস্ট। যা সবজি, ফল, দুধ, বাদাম ইচ্ছেমতো যা খুশি দিয়ে হতে পারে। তবে তার প্রত্যেকটা উপাদান হতে হবে পুষ্টিতে ভরা। দিনের শুরুতে আমরা অনেক সময় ব্রেকফাস্ট করি না। […]