শীত মানেই একরাশ টাটকা তাজা সবজি। তার মধ্যে অন্যতম ব্রকোলি। মানে সবুজ রঙের কপি। গুনপনায় এর নেই জুড়ি। পুষ্টিগুণ ভূরি ভূরি। কিন্তু কীভাবে রাঁধবেন ব্রকোলি। সাধারণ তরকারি? সে তো রাঁধাই যায়। তবে যদি শীতের দিনে তন্দুরি ব্রকোলি হয়, কিম্বা স্টাফ ফ্রায়েড ব্রকোলি। রইল তারই রেসিপি। তন্দুরি ব্রকোলি- ব্রকোলি ধুয়ে পরিষ্কার করে, টুকরো করে কেটে নিন। […]
Category Archives: রান্নাবান্না
17
Dec
Dec
শীতে মানেই মনোরম আবহাওয়া, টাটকা সবজি। শীত মানেই খাওয়া-দাওয়া। শীতের দিনে পাওয়া যায় টাটকা মেথি শাক। তা দিয়েই বানান মেথি মুর্গ মালাই। খুব সহজ রেসিপি। উপকরণ- মুরগির মাংস, টাটকা মেথি শাক, টক দই, সরষের তেল বা সাদা তেল, ঘি, আদা ও রসুন কুঁচি ও বাটা, কসৌরি মেথি, নুন, চিনি, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, ক্রিম কীভাবে করবেন- […]
07
Dec
Dec
শীত মানেই কেমন উত্সবের ছোঁয়া। রকমারি খাওয়া। নতুন গুড়ের গন্ধ আর পিঠে-পুলির ঘ্রাণ। চির পরিচিত পিঠে তো রয়েছেই, তবে বাড়িতে আসা অতিথিকে শেষ পাতে মিষ্টিমুখ করাতে ব্যবস্থা করতে পারেন অন্য রকম ডেজার্টের। আর তা হল সুজির মালাই পিঠে। লাগবে-ঘি, সুজি, দুধ, এলাচ গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ, কনডেনসড মিল্ক চিনি, নলেন গুড় (অপশনাল) কীভাবে করবেন- কড়াইতে বড় […]
05
Dec
Dec
শীত মানেই জলতেষ্টা কম। জল খাওয়া কম। এদিকে আবার শীত মানেই রকমারি তাজা সবজি। শরীরে জলের ঘাটতি মেটাতে আর শীতের সবজি অন্যভাবে খেতে এবার বানিয়ে ফেলুন রকমারি স্যুপ। খেতে সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, পেটটাও ভরবে এতে। ফুলকপির স্যুপ-কড়াইতে মাখন দিয়ে তাতে রসুন কুঁচি ও পেঁয়াজ কুঁচি স্যতে করে নিন। দিয়ে দিন একটা তেজপাতা। এবারছোট করে কাটা […]
12
Nov
Nov
অনেক সময় বাড়িতে অতিথি চলে আসেন হুট করে। গৃহকর্ত্রীকে চিন্তায় পড়তেই হয় কী দিয়ে আপ্যায়ণ হবে। এখন নানা ধরনের খাবারের অ্যাপ থাকলেও, অতিথিকে বাড়ির খাবার খাওয়ানোর আনন্দ আলাদা। ৫ মিনিটের এমন মজার রেসিপি পাঁউরুটির দই বড়া। না এই বড়া বানাতে ডাল রাতভর ভিজিয়ে বাটার ঝামেলা নেই, ফ্রেশ পাঁউরুটি থাকলেই হবে কাজ। লাগবে- ভালো মানের টাটকা […]
22
Oct
Oct
কারও জন্য দীপাবলি, কারও আবার দিওয়ালি। যে নামই বলা হোক না কেন, কালীপুজো মানেই আলোর উত্সব। আলোর মালায় ঘর সাজানো, একরাশ আনন্দের সঙ্গে মিষ্টি মুখ মাস্ট।চিরপরিচিত মিষ্টিকেই যদি একটু ভালোবাসা আর একটু যত্নে অন্যরকম কিছু করে প্রিয় মানুষগুলোকে দিতে চান, তাহলে অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন বেকড গুলাবজামুন। লাগবে- ফ্যাটযুক্ত দুধ, খোয়া ক্ষীর, মিল্ক মেড, আমন্ড […]
01
Sep
Sep
ইটালির পিৎজা এখন কলকাতার পিজ্জা বা পিজা। দিনে দিনে এতটাই জনপ্রিয় হয়েছে এই খাবার যে, বাচ্চারা দেশীয় খাবার ছেড়ে বার্গার, পিজাই পছন্দ করে।বাড়িতে অনেক সময় হাতে গড়া রুটি বেঁচে যায়। পরদিন সেই বাসি রুটি কী হবে তা নিয়ে ভাবনার শেষ থাকে না।অথচ বাচ্চাদের পছন্দ পিজা। এবার বরং বাসি রুটি নিয়ে না ভেবে বানিয়ে ফেলুন রুটি-পিজা।কীভাবে? […]
12
Aug
Aug
বাঙালির চিংড়ি মানেই মালাইকারি। গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির মালাইকারির মিলমিশ বলে বোঝানো যায় না। তবে যদি সেই রান্না একঘেয়ে হয়ে থাকে তাহলে বানিয়ে ফেলুন প্রণ মইলি (Prawn Moilee)। লাগবে- মাঝারি সাইজের চিংড়ি, সর্ষে, কারিপাতা, নারকেলের দুধ, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ। কী করে করবেন- এই রান্নাটি দক্ষিণ ভারতের। ফলে সেখানে নারকেল তেলের ব্যবহার হয়। কিন্তু নারকেল তেল […]
27
Jul
Jul
ইলিশ খরা কাটিয়ে বাজারে এখন আসতে শুরু করেছে রুপোলি শস্য। ভোজনরসিক, মাছ প্রিয় বাঙালির আনন্দ দেখে কে! ভাজা থেকে ঝাল, ঝোল, অম্বল সুস্বাদু এই মাছ যে কোনও রকমভাবেই খাওয়া যায়। তবে রোজকার রান্নার স্টাইল বদলে বানিয়ে ফেলতে পারেন বরিশালি ইলিশ। ইলিশ যে বাংলাদেশের পদ্মায় সবেচেয়ে ভালো মেলে, সেকথা সকলেই জানেন। এই রান্নাটি সেই দেশেরই একটি […]
19
Jul
Jul
সিঙারা নাম শুনলেই যেমন লোভ লাগে আবার স্বাস্থ্য সচেতন হলে মনটা মুষড়েও যায়। ছাঁকা তেলে ভাজা সিঙারা মানেই গাদা গাদা ক্যালোরি, আন হেলদি। কিন্তু ওই যে কথায় আছে, ইচ্ছে থাকলে উপায় হয়। তাই মনে করলেই তেল ছাড়া স্বাস্থ্যকর সিঙারা সহজেই বানানো যায়।কীভাবে? রইল রেসিপি।(Baked Samosa in Kadai) উপকরণ-আটা, কালো জিরে, নুন, আলু সেদ্ধ, রোস্টেড বাদাম, […]