চাউমিন, নুডলস বাচ্চারা তো বটেই, বড়রাও ভালবাসে। কিন্তু বাড়িতে রান্না করতে গেলে অনেক সময় জড়িয়ে যায় চাউমিন বা নুডলস। কড়াইয়ের গায়ে আটকে যায়।
ভাবছেন সমস্যার সমাধান হবে কীভাবে? মেনে চলুন কয়েকটা টিপস। তাহলে বাড়িতে ঝরঝরে চাউ বা নুডলস বানাতে পারবেন আপনিও।
১. যতটা পরিমাণ চাউ বা নুডলস সেদ্ধ করতে চাইছেন তার চেয়ে কিছুটা বড় জায়গা নিন। জল দিন একটু বেশি করে। জলে একটু নুন, আর কয়েক ফোঁটা সাদা বা সরষের তেল ফেলে দিন। জল যখন টগবগ করে ফুটবে তখন দিন চাউ বা নুডলস। আগে দেবেন না কোনওভাবেই।চাউ বা নুডলস কতটা সরু বা মোটা তার ওপর নির্ভর করবে সেদ্ধ হতে কত সময় লাগে। সাধারণত ৫-৭ মিনিটেই এটা হয়ে যায়। সেদ্ধ করতে বসিয়ে খেয়াল রাখুন। একটু নরম হলেই চাউ বা নুডলস নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে গরম জল ফেলে দিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। ঠান্ডা জল দিলেই এর সেদ্ধ হওয়ার প্রক্রিয়াটা সম্পূর্ণ বন্ধ হবে।
২. ঠান্ডা জল দেওয়ার পর ১-২ চামচ তেল ভাল করে চাউমিন বা নুডলসে মাখিয়ে নিন। এতে এগুলো আর গায়ে আটকে যাবে না।
৩. ঝরঝরে সেদ্ধ চাউমিন বা নুডলস পাওয়ার আর একটা উপায়, সেদ্ধ করা চাউমিন বা নুডলস জল ঝরিয়ে ঠান্ডা হলে ফ্রিজে ভরে দিন। ফ্রিজে ১ ঘণ্টা থেকে ১ দিন রাখতেই পারেন। ফ্রিজ থেকে বের করার পর দেখবেন চাউ-এর গায়ে লেগে যাওয়া বা আঠালো ভাবটা একদম চলে যাবে। নুডলস রান্নার সময় একদম ঝরঝরে থাকবে।
