বাঙালির চিংড়ি মানেই মালাইকারি। গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির মালাইকারির মিলমিশ বলে বোঝানো যায় না। তবে যদি সেই রান্না একঘেয়ে হয়ে থাকে তাহলে বানিয়ে ফেলুন প্রণ মইলি (Prawn Moilee)।
লাগবে- মাঝারি সাইজের চিংড়ি, সর্ষে, কারিপাতা, নারকেলের দুধ, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ।
কী করে করবেন- এই রান্নাটি দক্ষিণ ভারতের। ফলে সেখানে নারকেল তেলের ব্যবহার হয়। কিন্তু নারকেল তেল ভারতের অন্যত্র লোকে পছন্দ করে না। তাই রান্নাটি সরষের তেল বা সাদা তেলে করতে পারেন।
কড়াইতে তেল নিয়ে সরষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিন। তারপর রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। দিয়ে দিন নুন ও হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ।দিন এক চামচ তেতুলের কাথ। হাল্কা করে চিংড়ি ভাজা হলে দিয়ে বেশ খানিকটা নারকেল দুধ। টাটকা নারকেল কুরে দুধ বের করলে সেই স্বাদ কিন্তু বেশি ভালো হবে। তবে বাজার চলতি নারকেলের দুধও ব্যবহার করতে পারেন।চিংড়ি মাছ মৃদু আঁচে দুধে সেদ্ধ হলেই রেডি প্রণ মইলি। তবে চাইলে স্বাদমতো চিনিও কেউ দিতে পারেন।
