কালীপুজো হোক বা দীপাবলি আলোর উত্সব কি মিষ্টিমুখ ছাড়া হয়? বাজারে রকমারি মিষ্টি পাওয়া যায় ঠিকই, কিন্তু ঘরে যদি কিছু বানানো যায়, সেটা হয় একেবারেই আলাদা।
যিনি তৈরি করছেন তারও যেমন ভালো লাগে, আর খাচ্ছেন যাঁরা তাঁদেরও ভালো লাগে। খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন দুধের বরফি।
উপকরণ- গুঁড়ো দুধ, চিনি, তরল দুধ, কাজু, আমন্ড, পেস্তা কুঁচি ও ঘি
কীভাবে করবেন-একটি পাত্রে বেশ অনেকটা পরিমান গুঁড়ো দুধ নিন।তাতে স্বাদমতো চিনি দিন। দিয়ে দিন রুম টেম্পারেচারে রাখা তরল দুধ।ভালো করে তিনটি জিনিস মিশিয়ে নিন। কেকের ব্যাটারের মতো মসৃন করতে হবে।তারপর কড়াইতে মিশ্রনটা ঢেলে বেশ কিছুটা ঘি মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। গ্যাস কমিয়ে রাখুন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে মিশ্রনটা একসময় ঘন হয়ে সন্দেশের মতো হয়ে আসবে।
এই অবস্থায় একটি পাত্রে বাটার পেপার দিয়ে ঘি ব্রাশ করে নিন। মিষ্টির মিশ্রনটা তাতে ঢেলে ওপর থেকে সমান করে নিন। ছড়িয়ে দিন বিভিন্ন ধরনের বাদাম ও পেস্তা কুঁচি। ফ্রিজে রাখুন ১ ঘণ্টা । তারপর পাত্র থেকে বের করে চৌকো বা বরফির আকারে কেটে নিন।
