শীতে মানেই মনোরম আবহাওয়া, টাটকা সবজি। শীত মানেই খাওয়া-দাওয়া। শীতের দিনে পাওয়া যায় টাটকা মেথি শাক। তা দিয়েই বানান মেথি মুর্গ মালাই। খুব সহজ রেসিপি।
উপকরণ- মুরগির মাংস, টাটকা মেথি শাক, টক দই, সরষের তেল বা সাদা তেল, ঘি, আদা ও রসুন কুঁচি ও বাটা, কসৌরি মেথি, নুন, চিনি, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, ক্রিম
কীভাবে করবেন- মুরগির মাংস ধুয়ে ফেটানো টক দই, নুন, আদা-রসুন বাটা সামান্য ও কসৌরি মেথি দিয়ে অন্ত এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
অন্য দিকে, মেথি শাক ধুয়ে কুঁচিয়ে কেটে ঝল ঝরিয়ে নন। সামান্য নুন দিয়ে শাকটা রেখে দিন।
কড়াইতে সামান্য সাদা তেল বা সরষের তেল তার সঙ্গে খানিকটা ঘি দিন। দিয়ে দিন রসুন কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি। এবার মেথি শাকটা নিংড়ে নিয়ে এর সঙ্গে ভেজে নিন।দিন সামান্য হলুদ। শাক ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে কষিয়ে নিন। দিয়ে দিন থেঁতো করা স্বাদমতো নুন, চিনি দিন। দিয়ে দিন ধনে গুঁড়ো সামান্য। এরপর ঢাকা দিয়ে মাংসটা কষিয়ে নিন। দই থাকায় মাংস থেকে প্রচুর জল বের হবে। সেই জলেই মাংস ভাপে সেদ্ধ হতে দিন।একদম শেষ পর্যায়ে ওপর থেকে ক্রিম দিয়ে ১-২ মিনিট ভাপে রাখুন। ব্যাস রেডি শীতের দিনের অসাধারণ মুরগির মাংসের রেসিপি। তাজা মেথির গন্ধ মুরগিতে মিলেমিশে অসাধারণ হবে।
গরম পরোটা, নানের সঙ্গে এই মাংস পরিবেশন করুন।
