মুখ্যমন্ত্রীর কথামতো আমের স্বাদ রসগোল্লায়, ক্রেতার ভিড় দোকানে

নিজস্ব প্রতিবেদন, মালদা: আমের মরশুম শেষ হয়েছে অনেক আগেই। কিন্তু এখন সেই আমের স্বাদ রসগোল্লার মধ্যেই মিলছে। আর এটা সম্ভব করে দেখিয়েছে মালদার কয়েকজন মিষ্টি ব্যবসায়ী। চলতি বছর মুখ্যমন্ত্রী মমতা ব¨্যােপাধ্যায় মালদায় এসে আম থেকে মিষ্টি তৈরির ভাবনার কথা প্রশাসনের কর্তাদের সামনে জানিয়ে গিয়েছিলেন। আর মুখ্যমন্ত্রী বলার পরই কাজ। সেই মতোই এখন মালদায় শুরু হয়েছে আম রসগোল্লা। যা খেতে ইতিমধ্যে মালদা শহরের গৌড়রোড সংলগ্ন বাসুলিতলা এলাকায় মিষ্টির দোকানে উপচে পড়ছে ক্রেতাদের ভিড়। খুশি মিষ্টি ব্যবসায়ীরাও।
উল্লেখ্য, মালদা শহরের বাসুলিতলা মোড়ের মিষ্টির দোকানে মিলছে এই আমের রসগোল্লা। কাঁচা আমের রঙের এই রসগোল্লা আরও বেশি আকর্ষণীয় করছে মিষ্টিপ্রেমীদের। আট টাকা পিস হিসাবে বিক্রি হচ্ছে এই রসগোল্লা। সাধারণ রসগোল্লার মতো তৈরি হয়। ছানার সঙ্গে চিনি মেশানো হয়। আমের রসগোল্লায় আমের ফ্লেবার মেশানো হয়। এতেই রসগোল্লার রং সবুজ হয়। সঙ্গে মেলে আমের স্বাদ ও গন্ধ। আমের অফ সিজিনে এই রসগোল্লা খেতে মানুষের ভিড় উপচে পড়ছে প্রতিদিন।
মিষ্টি ব্যবসায়ী নিভাস সর্দার বলেন, ‘মুখ্যমন্ত্রী মালদায় এসে বলেছিলেন আম থেকে মিষ্টি তৈরির কথা। রসগোল্লায় যে আমের স্বাদ থাকবে কয়েক মাস আগে সেই ভাবনা মনের মধ্যে এসেছিল। তার ওপর মুখ্যমন্ত্রীর এমন কথা শুনে নতুন করে আম রসগোল্লা তৈরির পরিকল্পনা করি। সাধারণ রসগোল্লার মতোই কিন্তু সবুজ রঙের আকৃতির পুরোটাই আমের ফ্লেভার মিলবে। সেই মতোই শুরু হয় এই আম রসগোল্লা তৈরির কাজ।’ তিনি আরও বলেন, ‘এখন ক্রেতাদের মধ্যে এই আম রসগোল্লা খাবার চাহিদা ব্যাপক হারে বেড়ে গিয়েছে। প্রতিদিন কমপক্ষে তিন থেকে সাড়ে তিন হাজার পিস এই মিষ্টি দোকানে বিক্রি হচ্ছে। কারিগর কম থাকায় চাহিদা অনুপাতে মিষ্টি তৈরি করছি। আগামীতে এই মিষ্টির আরও বেশি করে তৈরি করা হবে।’
মালদা মার্চেন্ট চেম্বার অব কমার্সের সম্পাদক উত্তম বসাক বলেন, ‘আম রসগোল্লা অনেক আগেই চোখে দেখেছি। দারুণ স্বাদ। এইভাবেই নিত্যনতুন মিষ্টি তৈরির ভাবনা যে ব্যবসায়ীরা করছেন, তাঁদেরকে সাধুবাদ জানাই। আম থেকে মিষ্টি তৈরির যে ভাবনার কথা মুখ্যমন্ত্রী জানিয়েছিলেন ,তা মালদার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা সফল করে দেখিয়েছেন।’