অনেক সময় বাড়িতে অতিথি চলে আসেন হুট করে। গৃহকর্ত্রীকে চিন্তায় পড়তেই হয় কী দিয়ে আপ্যায়ণ হবে। এখন নানা ধরনের খাবারের অ্যাপ থাকলেও, অতিথিকে বাড়ির খাবার খাওয়ানোর আনন্দ আলাদা। ৫ মিনিটের এমন মজার রেসিপি পাঁউরুটির দই বড়া।
না এই বড়া বানাতে ডাল রাতভর ভিজিয়ে বাটার ঝামেলা নেই, ফ্রেশ পাঁউরুটি থাকলেই হবে কাজ।
লাগবে- ভালো মানের টাটকা পাঁউরুটি, ধনেপাতার চাটনি, মিষ্টি চাটনি, ভাজা জিরে-লঙ্কা গুঁড়ো, ঝুরি বা সেও
প্রণালী- একটি পাত্রে সামান্য জল নিন। পাঁউরুটির চারপাশের খয়েরি শক্ত অংশ কেটে নিন। এবার পাঁউরুটিটা জলে ২ সেকেন্ড দিয়েই তুলে হাল্কা হাতে জল নিংড়ে গোলাকার মণ্ড বানিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন গোল করার সময় পাঁউরুটি ছিঁড়ে যেন না যায়। এবার একটি কড়াইয়ে সাদা তেল নিয়ে পাঁউরুটির গোল মণ্ড হাল্কা খয়েরি করে ভেজে নিন। দেখবেন ওটা যে পাঁউরুটির বড়া বোঝার উপায় থাকবে না।
এবার সার্ভিং পাত্রে বড়াগুলো রেখে ওপর থেকে স্বাদমতো চিনি ও সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে ফেটানো টক দই ঢেলে দিন। ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনে পাতা ও তেঁতুল, গুড়ের মিষ্টি চাটনি। দিয়ে দিন হাল্কা ভাজা মশলাগুঁড়ো ও সেও।ব্যাস ধরার উপায় থাকবে না, ওটা অথেন্টিক দউ বড়া নয়। আবার অন্য রকম স্বাদে মজবেন আপনার বাড়ির অতিথিও।
